Kartoffeln für 37 Hrywnja, Weißkohl für fast 50: Wie sich die Preise für Gemüse in der Ukraine verändert haben und was weiter passieren wird.

Die Gemüsepreise in der Ukraine steigen – der Borschtsch-Set ist um 52% teurer geworden

Die Preise für Gemüse in der Ukraine steigen weiter – der Borschtsch-Set ist im Vergleich zum Vorjahr um 52% teurer geworden. Die teuersten bleiben Gewächshausgurken und -tomaten, während Zwiebeln günstigere Preise zeigen.

Analytiker prognostizieren einen moderaten Anstieg der Preise für die meisten Gemüsesorten bis zum Beginn der neuen Saison.

Preisdynamik des Gemüsemarktes in der Ukraine

Die Überwachung der wichtigsten Handelsketten in der Ukraine zeigt eine signifikante Preisdynamik auf dem Gemüsemarkt. Der Preis für Kartoffeln schwankt von 27,89 UAH/kg im ATB bis 36,9 UAH/kg im 'Aushan', mit einem durchschnittlichen Wert von 30-32 UAH/kg, was deutlich über dem Vorjahresniveau von 22,73 UAH/kg liegt.

Karotten erreichen einen der höchsten Preisniveaus – im Durchschnitt 38,53 UAH/kg. In den Ketten verteilen sich die Preise wie folgt: 'Silpo' – 37,3 UAH/kg, ATB – 33,89 UAH/kg, 'Aushan' – 32,4 UAH/kg, Novus (geschälte Karotten) – 48,99 UAH/kg.

Weißkohl zeigt einen stabil hohen Preis: ATB – 44,89 UAH/kg, 'Aushan' – 44,8 UAH/kg, Varus – 48,9 UAH/kg, 'Silpo' – 49,4 UAH/kg. Experten führen dies auf die niedrige Ernte im vergangenen Jahr und die aktive Reduzierung der Bestände in den Lagerräumen zurück.

Der günstigste Bestandteil des Borschtsch-Sets bleibt Zwiebel mit Preisen von 12-13 UAH/kg: im ATB – 13,79 UAH/kg, im 'Silpo' – 13 UAH/kg, im 'Aushan' und Varus – 11,9 UAH/kg. Im Vergleich zum Vorjahr zeigt die Zwiebel einen Preisrückgang aufgrund eines Anstiegs des Angebots auf dem Markt und einer Verschlechterung der Qualität der Produkte in den Lagerräumen.

Die teuersten unter den saisonalen Gemüsesorten bleiben die Gewächshauskulturen: Tomaten von 89,89 UAH/kg im ATB bis 104,5 UAH/kg im 'Silpo', während die ukrainischen Gewächshausgurken von 98,9 UAH/kg (Aktionspreis bei 'Fora') bis 125,9 UAH/kg bei Varus reichen.

Der vergleichende Marktanalyse und der Supermärkte bestätigen traditionell niedrigere Preise auf den Marktflächen. Auf dem Kiewer Markt 'Stolichny' wird Kartoffeln für 18-22 UAH/kg angeboten, während die Supermärkte ab 24,80 UAH/kg beginnen. Diese Differenz verringert sich jedoch aufgrund der allgemeinen Teuerung von Lebensmitteln und gestiegenen Logistikkosten.

Anstieg und Abstieg der Gemüsepreise

Seit Anfang 2025 sind die Preise für Tomaten am stärksten gestiegen (+10,3%), am wenigsten für Rüben (+5,4%). Der Kohl hat sich um 7,8% verteuert, während die Karotten um 5,9% teurer geworden sind. Gleichzeitig gab es Ende Februar und Anfang März bei einigen Positionen einen leichten Preisrückgang im Vergleich zum Januar: Kartoffeln (-4,9%), Karotten (-6,3%), Rüben (-5,1%), Zwiebeln (-1,4%).

Experten des Instituts für Agrarwirtschaft prognostizieren für März einen leichten saisonalen Anstieg der Preise für Gemüse – bis zu 5%. Am stärksten könnten die Preise für Weißkohl steigen – bis zu 52,5 UAH/kg (+2%) und Karotten – bis zu 36 UAH/kg (+2,6%).

'Die Frühlingspreise für Gemüse und Früchte werden hauptsächlich von der Menge der ukrainischen Vorräte, Importprodukten und Preisbildung auf ausländischen Märkten abhängen', – sagte der Analyst des Ukrainischen Agrarbusiness-Clubs, Maksym Hopka.

Fachleute erwarten einen schrittweisen Rückgang der Preise für Gurken aufgrund des Anstiegs des Angebots an ukrainischem Gewächshausgemüse, eine mögliche Preissenkung der Karotten im Falle von Verkaufsaktionen der Bauerngegenstände aufgrund der derzeit hohen Preise sowie stabile Preise für Zwiebeln bei ausreichendem Angebot.

Ein traditioneller saisonaler Rückgang der Preise für Gemüse wird voraussichtlich mit dem Auftreten der ersten Gemüse aus dem Freiland eintreten, voraussichtlich von Mai bis Juni 2025.

Auf dem europäischen Markt wird eine stabile Dynamik der Gemüse- und Obstlieferungen beobachtet. Die USA bleiben der führende Exporteur nach Europa und prognostizieren für 2025 einen Anstieg der Apfel-Lieferungen um 14%, von Trauben um 20%, von Orangen um 16%, von Kartoffeln um 13%, von Tomaten um 33%.

Die Schlüsselfaktoren, die die Preisbildung auf dem ukrainischen Gemüsemarkt bestimmen, bleiben die Reduzierung der Bestände in den Lagerräumen, die Logistikkosten, die Energietarife und die Folgen der niedrigen Ernte im vergangenen Jahr aufgrund der Wetterbedingungen.